admin Tutto pronto per il Campionato Nazionale di Pasticceria Istituti Alberghieri dโItalia, in scena il 28, 29 e 30 aprile a Cagliari. Una tre giorni entusiasmante che celebra il talento e la professionalitร dei giovani aspiranti pasticceri, gelatai e cioccolatieri. La competizione รจ ideata e organizzata dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FPGC) e lโIstituto di Istruzione Superiore Azuni, รจ promossa dal Ministero dellโIstruzione del Merito (MIM) e vede la partecipazione di 27 scuole e 54 studenti concorrenti provenienti da tutte le regioni del Paese.
Cagliari capitale della pasticceria e dei giovani: al via campionato degli Istituti Alberghieri
Il Campionato, giunto questโanno alla sua settima edizione, ha lโobiettivo di valorizzare le eccellenze, le competenze e le capacitร metodologiche acquisite dagli studenti e dalle studentesse degli Istituti Alberghieri. Tutto ciรฒ si inserisce nel contesto della promozione della cultura della pasticceria, sia nazionale che internazionale, attraverso l’integrazione di diverse tecniche e metodologie, mirate alla crescita, all’innovazione e, soprattutto, al confronto.
“Il campionato non รจ solo una competizione, ma una vera e propria opportunitร per commisurarsi con gli esperti del settore e prepararsi a entrare nel mondo del lavoro,” ha affermato Matteo Cutolo, Presidente FIPGC. “ร emozionante vedere giovani talenti confrontarsi in un ambiente sano e competitivo. Ma ciรฒ che davvero conta รจ la crescita professionale che si realizza durante lโevento, non solo per i partecipanti, ma anche per le classi che li affiancano nella preparazione dei dolciโ.
โGrande soddisfazione per lโampia adesione riscontrata: in soli venti giorni dallโapertura del bando, hanno aderito ben 27 istituti scolastici. Asserisce Maurizio Santilli, Responsabile Nazionale e Internazionale comparto scuole FIPGC. Questo รจ un risultato significativo, che testimonia come lโimpegno negli ultimi anni sia stato riconosciuto e apprezzato. Le scuole percepiscono il campionato come unโiniziativa strutturata e di alto profilo professionale, e questo riconoscimento rappresenta per noi una conferma importante del grande lavoro svolto dalla nostra Federazioneโ.
La competizione. Ogni squadra, composta da due componenti, avrร il compito di preparare sei dessert al piatto in un tempo massimo di tre ore, da presentare alla giuria composta da esperti del settore e autoritร locali. La monoporzione deve avere almeno una parte croccante e almeno due stratificazioni con glassatura a specchio e deve richiamare le bellezze artistiche, paesaggistiche, culturali e naturali della Sardegna.
La preparazione dei dessert avviene sotto l’attento controllo di una giuria interna, che supervisiona ogni fase del processo produttivo per verificare il rispetto dei metodi di lavorazione. A conclusione, ogni candidato sarร tenuto a illustrare il processo di lavorazione del dessert, spiegandone le caratteristiche metodologiche. Inoltre, sarร richiesto di presentare una brochure accurata e ben organizzata, completa di fotografie e ricetta dettagliata del dolce preparato.
La giuria. Il dessert deve rispecchiare i criteri di cremositร , croccantezza, cromaticitร , stratificazione e glassaggio. La giuria รจ composta da: tre membri della Federazione, tra cui il Presidente Matteo Cutolo, Cesare Sciambarruto e Giuseppe Caforio, Carla Galdino come membro del Ministero dell’Istruzione e dallโExecutive Chef e Referente del Forte Village Stefano Andreoli. Saranno inoltre presenti Maria Grazia Frau e Gabriella Mara come Giuria Tecnica.
I concorrenti saranno valutati in base alle loro competenze tecnico-professionali. Verrร analizzata la capacitร di elaborare e gestire una ricetta in modo autonomo, la creativitร nella composizione artistica del dessert, la professionalitร dimostrata nelle varie fasi di preparazione e l’abilitร comunicativa nel presentare il prodotto finale, ma anche la pulizia del piano di lavoro e la gestione dello stress.
I premi. Il primo classificato riceve la medaglia d’oro, il Trofeo Campione Nazionale FIPGC Studenti 2025 e il Riconoscimento d’Eccellenza Nazionale dal Ministero dell’Istruzione, che non solo celebra il suo successo, ma rafforza anche la sua visibilitร e le opportunitร professionali future nel mondo della pasticceria. A seguire, medaglia dโargento e bronzo con relativo trofeo. A tutti i concorrenti sarร rilasciato un attestato di partecipazione.
Lโevento si svolgerร su tre giorni intensi, ricchi di emozioni e di occasioni per arricchire le proprie competenze. Non mancano le dimostrazioni dei migliori maestri FIPGC, che offrono ai partecipanti una panoramica completa delle tecniche avanzate della pasticceria.
Lโevento รจ gratuito e aperto a tutti e sarร trasmesso anche in diretta sulla pagina Facebook FIPGC www.facebook.com/fipfederazionepasticceria/
Calendario. 7ยฐ Campionato Nazionale di Pasticceria Istituti Alberghieri dโItalia 2025 FIPGC โMIM- IIS โD. A. Azuniโ Via Is Maglias 132, Cagliari.
1ยฐ giorno lunedรฌ 28/04/25.
Ore 17.00. Cerimonia di inaugurazione del 7ยฐ Campionato Nazionale, saluto di tutte le autoritร civili e militari presenti e presentazione delle squadre.
2ยฐ Giorno martedรฌ 29/04/25.
Ore 9.00/12.15 1ยช batteria concorrenti
ore 9.30 /11:30 Corso di formazione FIPGC
ore 12:45/15:45 2ยช batteria concorrenti
ore 15.30/19.45 3ยช batteria concorrenti
ore 15.00/17.00 Corso di formazione FIPGC
3ยฐGiorno mercoledรฌ 30/04/25.
ore 09.00/12.15 4ยช batteria concorrenti (6 team)
ore 09.00/11.00 Corso di formazione FIPGC
ore 11.30/15.45 5ยฐ batteria
ore 15.00/17.00 Corso di formazione FIPGC
Per maggiori informazioni: www.federazionepasticceri.it
