Al via la stagione di raccolta del tartufo bianco con le prime quotazioni che spingono gli italiani allโacquisto facendo registrare prezzi medi di 3000 euro al chilo per pezzature oltre i 50 grammi (la piรน pregiata) alla borsa del tartufo di Acqualagna, la prima a rendere note le contrattazioni per il pregiato re del bosco nel 2023. Eโ quanto emerge da una analisi della Coldiretti in occasione dellโavvio della ricerche con feste, sagre e mostre che si moltiplicano lungo tutto lo Stivale e che rappresentano una ottima occasione per acquistare o assaggiarlo nelle migliori condizioni e ai prezzi piรน convenienti.
Prezzi, Coldiretti: tartufo a 3000 euro al kg, รจ corsa agli acquisti
Allโavvio della stagione โ sottolinea la Coldiretti โ si rileva dunque un contenimento dei prezzi rispetto allo stesso periodo dello scorso anno quando si registravano per le stesse dimensioni valori di 4500 euro al chilo. Importi ancora piรน contenuti โ continua la Coldiretti โ si registrano questโanno per le pezzature piรน piccole con valori che vanno da 2300 euro tra i 15 ed i 50 grammi a 1500 euro al chilo sotto i 15 grammi.
Prezzi molto convenienti โ precisa la Coldiretti โ si registrano in realtร lungo tutta la Penisola a partire dalla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Alba in programma nel weekend dove รจ presente la Coldiretti con i propri stand ma anche a San Miniato, a SantโAngelo in Vado e negli altri numerosi appuntamenti con sagre e Feste in calendario nei mesi autunnali
Una opportunitร da cogliere al volo perchรฉ a preoccupare รจ il lungo periodo di caldo e siccitร che potrebbe compromettere le produzioni. Le condizioni climatiche fino ad ora hanno consentito infatti โ sottolinea la Coldiretti โuna buona raccolta per il Tuber magnatum Pico che si sviluppa in terreni freschi e umidi sia nelle fasi di germinazione che in quella di maturazione. Dal Piemonte alle Marche, dalla Toscana allโUmbria, dallโAbruzzo al Molise, ma anche nel Lazio e in Calabria sono numerosi โ precisa la Coldiretti โ i territori battuti dai ricercatori.
Il Tuber magnatum Pico โ sottolinea la Coldiretti โ si sviluppa in terreni che devono restare freschi e umidi sia nelle fasi di germinazione che in quella di maturazione. Il tartufo โ riferisce la Coldiretti โ รจ un fungo che vive sotto terra ed รจ costituito in alta percentuale da acqua e da sali minerali assorbiti dal terreno tramite le radici dellโalbero con cui vive in simbiosi. Nascendo e sviluppandosi vicino alle radici di alberi come il pino, il leccio, la sughera e la quercia โ spiega la Coldiretti โ il tartufo, deve le sue caratteristiche (colorazione, sapore e profumo) proprio dal tipo di albero presso il quale si รจ sviluppato. La forma, invece dipende dal tipo di terreno: se soffice il tartufo si presenterร piรน liscio, se compatto, diventerร nodoso e bitorzoluto per la difficoltร di farsi spazio.
Con lโautunno โ precisa la Coldiretti โ si moltiplicano lungo tutto lo stivale le mostre, le sagre e le manifestazioni dedicate al tartufo, che โ sottolinea Coldiretti โ coinvolge in Italia una rete nazionale composta da circa 73.600 detentori e praticanti, chiamati tartufai, riuniti in 45 gruppi associati nella Federazione Nazionale Associazioni Tartufai Italiani (FNATI), da singoli tartufai non riuniti in associazioni per un totale di circa 44.600 unitร e da altre 12 Associazioni di tartufai che insieme allโAssociazione Nazionale Cittร del Tartufo (ANCT) coinvolgono circa 20.000 liberi cercatori e cavatori. La โCerca e cavatura del tartufo in Italia: conoscenze e pratiche tradizionaliโ รจ entrato nel 2021 nel patrimonio culturale immateriale dellโumanitร tutelato dallโUnesco.
Le mostre, sagre e feste che si moltiplicano lungo la Penisola sono appuntamenti che rappresentano una ottima occasione per acquistare o assaggiare il tartufo nelle migliori condizioni e ai prezzi piรน convenienti ma anche per difendersi dal rischio dellโinganno con la vendita di importazioni low cost spacciate per italiane.
La ricerca dei tartufi praticata giร dai Sumeri โ riferisce la Coldiretti โ svolge una funzione economica a sostegno delle aree interne boschive dove rappresenta una importante integrazione di reddito per le comunitร locali, con effetti positivi sugli afflussi turistici come dimostrano le numerose occasioni di festeggiamento organizzate in suo onore. I tartufi sono noti per il loro forte potere afrodisiaco e in cucina โ conclude la Coldiretti โ il bianco (Tuber Magnatum Pico) va rigorosamente gustato a crudo su noti cibi come la fonduta, i tajarin al burro e i risotti e per quanto riguarda i vini va abbinato con i grandi vini rossi.
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